ARROZ,HUEVOS,PASTA....

Nos gustaría mostrar todas las recetas, pero nos falta tiempo, de modo que insto de nuevo a aquellos que deseen alguna en especial la pidan, gustosamente se la proporcionaremos. Son tantos los platos que elaboramos en una semana que ni siquiera podemos publicar todas las fotos y, las que siguen ,son solo una pequeña muestra de nuestro trabajo diario.Me gustaría que todos los alumnos participaran recordando algún detalle sobre estas elaboraciones :

SEMIFRÍO DE TURRON

1º-¿De qué está cubierto este semifrío de turrón?

2º-¿Cómo se elabora ese baño?

3º-¿Qué porcentajes en T% son los adecuados en cuanto a nata, merengue,saborizante y cola para obtener un resultado optimo?

PAELLA

1º-¿Cómo se llaman las judias que forman parte de esta paella?
2º-¿Qué arroz hemos utilizado?
3º-¿Qué cantidad de líquido se pone?
4º-¿Donde se cocina la paella y por cuanto tiempo?
5º-¿Cómo ha de quedar el grano?

1º-¿Cuantos huevos se ponen por persona?

2º-¿Que se les añade a los huevos para que no cuajen completamente y que queden cremosos?

HUEVOS REVUELTOS

1º-Cuando elaboramos la pasta fresca con sémola de trigo duro¿Que observamos en cuanto a la capacidad de absorción de humedad y tenacidad en el amasado con respecto a la harina de fuerza?

2º-¿Qué ingredientes lleva el pesto?

TALLARINES AL PESTO

HUEVOS AL PLATO FLAMENCA

1º-¿Cómo ha de quedar la yema en los huevos al plato?.¿Y la clara?
2º-¿Donde se comienza y donde se termina su elaboración?

MINESTRONE PIAMONTESA

1º-Diferencias entre la minestrone y la menestra , o si lo preferis, semejanzas.

RIZZOTO CON SEPIA Y GAMBAS

1º-¿Qué arroz utilizamos para elaborar el rizzoto?
2º-¿De qué forma conseguimos darle cremosidad?

1º-Ingredientes de la salsa bigarade.

2º-¿Por qué lado se comienza a cocinar el magret?

  

MAGRET A LA BIGARADE

1º-¿Con que se liga la farsa de estos pimientos?

2º-¿De qué es la salsa que les acompaña?

PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA

1º-La trufa del relleno ¿es cruda o cocida?
2º-¿Es igual en proporciones en cuanto a cobertura la trufa del relleno que la de decoración?

BRAZO DE TRUFA Y CREMA DE NARANJA

1º-¿De qué es esta tarta y cómo se elabora su base?

TARTE TATIN

1º-¿Cómo hemos cocido el pulpo?

                                                                    PULPO CON PATATINES

1º- ¿Qué tipo de arroz utilizamos para este plato?

                                                                                                       ARROZ MELOSO CON POLLO

1º- ¿Con qué va ligada la farsa de los mejillones?

                                                                                                          MEJILLONES TIGRE

1º-El strudel¿lleva hojaldre?
2º-¿Cómo ha de quedar de fina la masa?

                                                                                    WIENER APFELSTRUDEL