martes, 19 de julio de 2011

ADEMAS DE COCINAR...

Comenzamos con el módulo de elaboración de legumbres, pastas, arroces y huevos, y aunque hemos estado cocinando  mucho, también hemos hecho un día zafarrancho de combate, es decir, tanto los chicos de la mañana como los de la tarde nos dedicamos por un día a la limpieza a fondo de campanas y cocinas.Ahí va una muestra de ello...


Para que se vea que aprendemos, mi proposición es que algún alumno escriba en comentarios la receta del pastel de cabracho. El que más detalladamente la ponga será el que se libre de limpiar extras dos semanas seguidas. No se trata de poner la receta que yo os facilito antes de la práctica, sino de la que vosotros elaborais después o durante la práctica, es decir, con tiempos reales, cambios sobre la elaboración inicial, alteración de cantidades,resultado final en cuanto a numero de raciones, en fín, todas aquellas observaciones que sean importantes.
Espero vuestra colaboración....

ARROZ CALDOSO EN CALDERO

ARROZ CON CONEJO EN PAELLA


BARQUILLOS DE MIEL
ARROZ CON CREMA DE NARANJA

PASTEL DE CABRACHO






CANELONES A LA ROMANA

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

MILHOJAS DE PATATA Y QUESO DE OVEJA
ROULADE DE ATÚN



TARTA  SAINT HONORET




VENTRESCA DE BONITO

SOLOMILLO CON CEBOLLA CONFITADA Y MANZANA CARAMELIZADA
PATÉ DE QUESO AZUL
RAVIOLIS COCINADOS
RAVIOLIS

domingo, 10 de julio de 2011

QUE VIENEN LOS BOMBEROS !!!!.....

Tranquilos que no pasa nada, en la cocina, sin novedad en el frente.



Os cuento, como algo anecdótico, una mañana cualquiera, hemos recibido la visita de los bomberos (si, si ya lo sé, los del calendario, que por cierto, mi hija me dice que no se ve que estén cachas, y eso, que solo tiene 8 años) y no precisamente por cortesía, sino por un pequeño percance en el aparcamiento del centro, en el cuál se prendió el motor de un coche.
Como os podeis imaginar, hubo que desalojar todo el centro y situarnos en el punto de encuentro mientras se resolvía el incidente. Algunos, aprovecharon antes de llegar los bomberos para sacar los coches más cercanos al que estaba quemando y evitar así un percance mayor.
Ya os podeis imaginar la guasa que se traía la gente, pues la primera referencia que tenían es la cocina, y era el sitio donde primero creían que se produce un incendio, pero nada de nada, los cocis no tuvimos nada que ver, somos muy seguros.
Os dejo algunas imágenes.

SEGUIMOS TRABAJANDO....

Hola a todos, no me he olvidado de vosotros, durante este tiempo, tan sólo, que por unas u otras circunstancias, no me he puesto a trabajar en el blog,... Sin embargo, en la cocina, no hemos perdido el tiempo, y aquí os dejo alguna muestra de las cosas que hemos estado haciendo estas semanas de atrás.
Porrusalda
Como primeros, se han hecho: "Porrusalda", "Ensalada nicoise", "Revuelto de setas", "Huevos escalfados Gran Duque".
Alguna muestra de segundos, "Patatas rellenas de carne", "Merluza en salsa marinera" y "Escalopines a la crema".

Ensalada Nicose

Revuelto de setas

Huevos escalfados Gran Duque

Patatas rellenas de carne

Pimientos rellenos

Merluza en salsa marinera

Escalopines a la crema





Y, de postre, entre otros, "Tarta gijonesa", "Tortitas americanas con salsa caramelo", "Buñuelos de manzana" y "Bizcocho genovés con naranja".
Buñuelos de manzana
Bizcocho genovés a la naranja
Tortitas con salsa caramelo
Tarta Gijonesa

jueves, 7 de julio de 2011

ROSQUILLAS FRITAS

Estas rosquillas se mantiene estupendas durante bastantes días, es más, con el paso de los días mejoran.



Son muy adecuadas para acompañar cafés, para desayunos y meriendas.La masa se puede moldear en forma de roscas, bolas o palos, según nos interese.

INGREDIENTES:

-100 gr. de huevos.
-180 gr. de azúcar.
-50 gr. de leche.
-100 gr. de aceite .
-560 gr. de harina floja.
-10 gr. de impulsor.
-Sal
-Aromas.
ELABORACIÓN:

*Mezclar los huevos, el azúcar, la leche , el aceite y los aromas.
*Añadir la harina tamizada con el impulsor y la sal.
*Amasar para que quede liso y suave.
*Bolear y formar roscas que freiremos a 180ºC.
*Rebozar con azúcar grano.

HACE CALOR...

Aún así, aquí seguimos.Hemos estado elaborando pasta fresca, ensaladas, pescados y postres.

POSTRES
ESPUMA DE CHOCOLATE

ROSQUILLAS FRITAS

POSTRE GIJONES

UNA DE LA CUENCA  DEGUSTANDO EL GIJONES

PASTA FRESCA
HACIENDO PASTA DE ESPINACAS

PASTA FRESCA

ESPAGHETTI CARBONARA


ESPAGHETTI CON CHIPIRONES PLANCHA
ENSALADAS Y HORTALIZAS FRESCAS

SAQUITO DE ENSALADILLA

EMPEDRAT DE ATÚN

GUISANTES A LA PAISANA
ENSALADA DE ARROZ
BERENJENA RELLENA

PASTEL DE TORTILLAS


PESCADOS

SALMON EN PAPILLOTE
ROLLO DE BONITO

DORADA A LA SAL ANTES
DORADA A LA SAL DESPUES

BACALAO A LA VIZCAINA